Le double volume, réunissant soixante-trois contributions d'historiens médiévistes français et étrangers, invite à suivre, sur les pas de Michel Balard, les chemins multiples de l'espace méditerranéen reliant les civilisations byzantine, musulmane et occidentale, toujours rivales et cependant unies : parcourus tout au long du Moyen Âge par les pèlerins, les croisés, les marchands, les voyageurs, ces chemins d'Outre-Mer furent au cœur d'échanges constants et complexes, dont l'héritage se fait toujours sentir à l'aube du XXIe siècle.